Татарский напиток, называемый айран, делают из кислого молока (простокваши), взболтанного с водой; его употребляют на всем Восточном Кавказе. На Восточном Кавказе не выращивают ни рожь, ни овес, поскольку жители этих мест не привыкли к пеклеванному хлебу, а для кормления лошадей предпочитают ячмень овсу. Горцы обмолачивают зерно, пуская по нему быков на гумне, которое не устилают досками, как это делают степные татары, поскольку в этом случае солома полностью перемалывается, чего хотят избежать горцы, тщательно сохраняющие ее для зимнего корма скоту. Горцы заменяют шпоры коротким хлыстом, который представляет собой тонкую палку, к концу которой подвешены один или два очень жестких шнура, сплетенных из кожи. Горцы хранят зерно дома в больших корзинах, сплетенных из тонких веток или ивовых прутьев и обмазанных изнутри и снаружи гончарной глиной. Горцы неукоснительно воздерживаются от употребления вина и алкогольных напитков, за исключением некоторых старшин, которые не ограничивают себя в этом отношении; к тому же буза, когда она хорошо перебродит, тоже опьяняет. Огнестрельное же оружие они используют в случае крайней необходимости – если надо отомстить за смерть родственника или в случае нападения какого-либо врага.
Горцы изготовляют оружие сами, а кубачинские оружейники – наиболее известны. Горцы сажают также зеленый горошек, фасоль, огурцы, коноплю и левантийский табак (крестьянский табак), правда, в небольшом количестве. Горцы любят строить свои жилища на возвышенных местах, чтобы в случае неожиданности лучше владеть ситуацией в окрестностях. Горцы пользуются длинным ружьем с албанским прикладом, которое они носят через плечо в шерстяном чехле или завернутым в барсучью шкуру; пользуются они и саблей с рукоятью из серебра, слоновой кости или простой кости, без эфеса, снабженной, как нож, ножнами, которые, украшенные галунами, сделаны из нескольких кусков разноцветного сафьяна – у богачей, и с медными ножнами – у простого люда. Внутреннее помещение дома горца состоит из одной или нескольких комнат, в главной – есть камин; на деревянном настиле разложены одеяла, подушки и войлочные ковры, которыми пользуются ночью. Низины в устье этой реки заросли камышом, но там встречаются и тучные пастбища, https://dongyphuckhangan.vn/%D1%8F%D0%BA%D1%96-%D1%82%D0%B8%D0%BF%D0%B8-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8-%D0%B0%D1%83%D0%B4%D1%96%D0%BE%D1%84%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D1%96%D0%B2-%D0%B2%D0%B8-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%94%D1%82/ которыми вообще-то изобилует этот район, так же как и землями, пригодными для земледелия. Если молодого князя преследуют во время его набега люди, среди которых нет ни одного из княжеских семейств, https://dongyphuckhangan.vn/%D1%8F%D0%BA%D1%96-%D1%82%D0%B8%D0%BF%D0%B8-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8-%D0%B0%D1%83%D0%B4%D1%96%D0%BE%D1%84%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D1%96%D0%B2-%D0%B2%D0%B8-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%94%D1%82/ они не решаются напасть на него, а лишь просят его проявить милость и возвратить то, https://dongyphuckhangan.vn/%D1%8F%D0%BA%D1%96-%D1%82%D0%B8%D0%BF%D0%B8-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8-%D0%B0%D1%83%D0%B4%D1%96%D0%BE%D1%84%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D1%96%D0%B2-%D0%B2%D0%B8-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%94%D1%82/ что он у них захватил; им таким образом удается зачастую получить обратно украденное; но если среди преследователей находится князь, это кончается боем, а частенько и убийством.
Их кольчуги обычно очень дорогие; и говорят, что среди них есть настолько искусно сделанные, что для испытания их ладят на теленка и стреляют по нему из пистолета, grand-kamun.ru заряженного пулями, в результате чего животное испытывает лишь небольшой толчок. Их пиво, так же как и у осетин, является самым лучшим на Кавказе; оно напоминает английский портер. Они содержат оружие очень чистым, https://dongyphuckhangan.vn/%D1%8F%D0%BA%D1%96-%D1%82%D0%B8%D0%BF%D0%B8-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8-%D0%B0%D1%83%D0%B4%D1%96%D0%BE%D1%84%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D1%96%D0%B2-%D0%B2%D0%B8-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%94%D1%82/ даже если не пользуются им, так как, постоянно чистя и натирая его костным мозгом, они тем самым предохраняют его от ржавчины. Кинжал – излюбленное оружие этих народов. Плов, т. е. рис, сваренный с бараниной или домашней птицей, с которого дали стечь воде и приправили сливочным маслом, – это излюбленное блюдо как жителей Дагестана, maryklein.ru так и большей части восточных народов. Они едят мясо или сваренным в воде, называя это блюдо «кефир», web site или зажаренным на конце маленьких деревянных вертелов, т. е. Они также делают сладкие пшенные и ржаные чуреки, которые режут на куски и едят горячими или холодными вместо хлеба. Они точно рассчитывают заряд в соответствии с качеством пороха, сыплют его (т. е. Они также готовят ячменное пиво, ячменную водку и бузу из ржаной крупы.
Они питаются главным образом молоком, сливочным маслом и творогом из овечьего молока, а также фруктами. Они находят удовольствие в том, что готовят его различными способами и всевозможных цветов, путем добавления в плов шафрана и других растительных красящих веществ. В его комнате не должно находиться никакого оружия, а на пороге его дома ставится миска с водой, в которую опускают яйцо. Обработка земли очень трудна в горах Кавказа, ведь там даже мало мест, где скалы покрыты хотя бы тонким слоем желтой глинистой почвы, в которую ежегодно надо вносить удобрения. Горы, их окружающие, покрыты частично кустарником. Дома в поселениях, расположенных в предгорьях, – деревянные, они построены из бревен красного бука или дуба и т. п., покрыты соломой и украшены липой. Дома кубанских черкесов сплетены из ивовых прутьев и обмазаны глиной снаружи и внутри, внутреннее помещение чисто побелено; они содержат свои дома очень опрятно. Дома в поселениях стоят рассеянно, но часто четыре или пять домов имеют общую ограду – стену с башней.